秋葵营养丰富,富含、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素,不仅有助消化、降血脂的功效,而且还可以补肾,提高性能力。秋葵有黄秋葵和红秋葵,可是很多不明白,两者有什么区别?选购的时候有什么技巧?别急,下面安徽中医药附属医院ahzyyfy.com表示就为大家介绍关于秋葵的选购技巧。


  秋葵营养丰富 经常吃好处多


  【性味】 淡;寒。


  【归经】归肾、膀胱经。


  【功能主治】利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。


  防癌抗癌


  秋葵含有果胶、牛乳聚糖、铁、钙及糖类、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。


  助消化


  秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。


  保护肝脏


  秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。


  降血脂


  秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。


  补钙


  秋葵中的钙质的含量也是非常丰富的,甚至可以说其中的钙质含量是可以和牛奶相媲美的。因此对于那些对牛奶过敏,或者说不喜欢牛奶的人来说,吃秋葵是很好的补钙方法之一。


  补肾


  秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“补肾法宝”,可见它的补肾功效。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的很好的方法。


  挑选秋葵的技巧


  既然秋葵有这么好处,那么应该如何挑选秋葵?哪种秋葵营养更好?


  看颜色


  从果荚的颜色来看,秋葵可以分为红色(红秋葵)和绿色(黄秋葵)两种,相比较而言,黄秋葵的肉质细嫩,口感更好。


  看大小和硬度


  秋葵越小越嫩,表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛,一般长度为5~10厘米。用手轻轻捏一下,感觉不发硬,有点韧度为好。


  此外,如果颜色发暗、 发干则老了。不要选果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的黄秋葵,内部可能已腐烂。


  注意:秋葵保存不宜超过两天


  秋葵要当天采购、当天食用,不要买太多。因为采下来的秋葵依然在勤勤恳恳地合成纤维素,时间长了嫩荚会变硬。如需保存,注意以下3点:


  1、储存于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。


  2、当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。


  3、因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。


  小提醒:很多人不知道怎么吃秋葵,其实秋葵的吃法多样,凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以。但在凉拌和炒食之前,可先将整颗秋葵焯水3~5分钟,去掉涩味,分段切开或整段蘸酱吃,能更好地保留其中的黏性物质,也能缩短烹饪时间,防止营养成分流失。