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   四季豆性甘、微温,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃、促食欲;四季豆含有的可溶性纤维可降低胆固醇过高,且还富含维生素A和维生素C,可防止胆固醇过高,同时它又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。此外,四季豆可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有特异的伤害与抑制作用。
   财满街网商联盟提醒大家烹调前应将四季豆两头和豆荚择掉,因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋,既能减少毒素,又提升口感、促进消化。
   微焦的鸡丁与绿绿的豆角,再配上红红的红椒,颜色很诱人,味道也相当不错,相信一定能成为餐桌上的主角哦。


原料:
鸡腿1只、油1汤匙、大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、四季豆200克、红椒一个、生抽、蚝油 各1汤匙、盐1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙


做法:
1、将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。
2、四季豆去除两头和筋,切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟,捞起沥干水分备用。红辣椒切段,大蒜切片备用。
3、锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
4、倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时,依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。


温馨小提示:
姜片、花椒和大蒜不要一开始就下锅爆香,否则会变黑。因为四季豆下锅前已经烫熟,所以只要用大火将其炒入味即可。